Một trong những đặc sản Hà Giang nổi tiếng là Thắng cố. Vậy Thắng cố là gì? Làm thế nào để nấu ăn? Bài viết hôm nay sẽ cùng các bạn tìm hiểu về món ăn ngon đặc sản của vùng núi Tây Bắc này nhé. Tại sao bạn phải thử món ăn này khi đi du lịch Hà Giang.
Hà Giang là vùng đất nổi tiếng bởi ngoài cảnh đẹp còn có rất nhiều món ăn ngon, lạ để bạn khám phá và thưởng thức. Vì vậy, đến đây du lịch mà không khám phá nét đẹp ẩm thực của vùng đất này thì quả là đáng tiếc. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về một trong những món ăn ngon, độc và lạ chỉ có ở vùng núi Tây Bắc cũng như giải đáp được câu hỏi Thắng cố là gì?
1. Thắng cố là gì?
Đây là một trong những đặc sản nổi tiếng của Hà Giang mà bất kỳ du khách nào khi đến đây cũng phải thưởng thức. So với các món ăn khác, Thắng cố là món ăn độc đáo, lạ miệng và rất hấp dẫn du khách khi đặt chân đến vùng đất này.
Thắng cố là gì? Đây là món ăn đặc trưng mang đậm nét văn hóa truyền thống của người H’mông. Đây là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc sau đó du nhập vào Việt Nam. Nó được biết đến qua cách chế biến của người dân vùng Tây Bắc.
Thực chất món ăn này là tên gọi khác của thịt ngựa. Sau này, người ta còn sử dụng thịt bò, thịt lợn hoặc thịt trâu để chế biến món ăn ngon này. Tính ra niên đại thì món ăn này đã có từ rất lâu đời, khoảng 200 năm trước khi người H’Mông chuyển lên Tây Bắc cư trú (theo Wiki).
Ngựa Thắng cố là món ăn ngon nổi tiếng được nhiều du khách yêu thích và đặc biệt khi đến đây du lịch. So với các món ăn khác, món ăn này của Hà Giang có hương vị rất riêng. Chính điều này đã tạo nên ấn tượng đặc biệt đối với du khách khi thưởng thức món ngon này.
Tuy nhiên, ban đầu, không phải ai cũng đủ can đảm để thưởng thức món ăn kỳ quặc này. Tuy nhiên, nếu đã nếm thử, chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được hương vị quyến rũ của nó. Nhắc đến vùng núi Tây Bắc này, người ta không thể không nhắc đến món ăn độc đáo này.
Món ăn Thắng cố là gì? Đây là món ăn được tìm thấy ở nhiều nơi trên đất nước Việt Nam. Tuy nhiên, ở Hà Giang, món ăn này lại mang một hương vị rất riêng không trộn lẫn với bất kỳ nơi nào khác. Ăn một lần bạn sẽ nhớ mãi và cảm nhận trọn vẹn nhất hương vị của món ngon nổi tiếng này.
Có lẽ món ăn này được coi là quái dị khi nó được làm từ thịt ngựa, cụ thể là được làm bằng tất cả các bộ phận của con ngựa, kể cả ruột già cũng sẽ chế biến được. Đó cũng là lý do không phải ai cũng dám thử món ăn này.
Theo thời gian, cách chế biến Thắng cố dần được cải tiến thành thịt trâu, thịt lợn, thịt bò và được thêm nhiều loại gia vị khác nhau để mang lại hương vị riêng cho từng món ăn.
2. Cách làm Thắng cố như thế nào?
Cách nấu ngựa Thắng cố
Nấu ăn Thắng cố khác nhau giữa các vùng. Tuy nhiên, món ngựa Thắng cố ở Hà Giang được chế biến rất đơn giản. Sau khi làm sạch thịt ngựa, người ta sẽ tiến hành chia thịt thành từng miếng nhỏ để tẩm ướp gia vị cho dễ thấm. Sau đó, cho tất cả thịt đã ướp vào nồi nước dùng nấu chín. Nước dùng ở đây được nấu bằng xương và nội tạng của ngựa.
Đặc biệt nhất là gia vị cho vào nồi nước dùng này là từ 12 loại gia vị khác nhau như thảo quả, tiêu, quế… Tất cả những gia vị này đều là đặc trưng của vùng núi Tây Bắc. Cách làm Thắng cố ngon là ở khâu nêm nếm gia vị vừa đủ.
Ngày nay, Thắng cố là món gì có nhiều cách chế biến khác nhau? Đặc biệt khi ăn tại các nhà hàng, bạn sẽ luôn cảm nhận được hương vị khác biệt bởi gia vị khi các nhà hàng cho vào sẽ khác nhau. Vì vậy, mỗi nơi mỗi khác, đặc biệt khi ăn ở Hà Giang, bạn cũng sẽ cảm nhận được sự khác biệt rõ rệt.
Bát Thắng cố nóng hổi vừa thổi vừa ăn thật ngon và hấp dẫn. Đặc biệt, khi bạn nhìn thấy nồi Thắng cố vẫn còn trên bếp và sôi, bạn sẽ thấy sức hấp dẫn của nó lớn như thế nào? Không chỉ xuất hiện trong các dịp lễ hội mà ngày nay món đặc sản Hà Giang này đã được người dân chế biến rất nhiều để đem ra chợ bán.
Sau vài giờ khi thịt ngựa chín là bạn đã có một nồi Thắng cố thơm ngon để ăn. Như vậy qua các bước trên bạn sẽ hiểu Thắng cố là gì? Là món ăn được chế biến từ ngựa và chế biến theo công thức riêng của người dân tộc.
Điều đặc biệt khi chế biếnThắng cố là mùi vị của món ăn này rất khó chịu. Nhiều du khách thường lầm tưởng rằng do nội tạng ngựa chưa được làm sạch nên nồi Thắng cố mới có mùi vị lạ, khó chịu như vậy. Thực tế, nội tạng trước khi chế biến đều được làm sạch rất kỹ. Hương vị đó thực chất là do một loại gia vị gây ra. Loại gia vị này chỉ có ở vùng cao.
Cách nấu thịt bò Thắng cố
Thắng Cố là gì? Ngoài cách nấu Thắng cố với thịt và nội tạng ngựa, người Hà Giang còn có cách làm Thắng cố từ thịt bò. Đây cũng là cách nấu cải tiến so với ngựa Thắng cố. Cách chế biến cũng rất đơn giản và tương tự như cách làm ngựa Thắng cố.
Ngoài ra, ở một số nơi người ta còn làm lẩu Thắng cố . Đảm bảo hương vị của món lẩu này sẽ vô cùng đặc biệt. Cách làm cũng rất đơn giản. Nhiều người còn nấu lẩu bằng lẩu tim ngựa . Tuy nhiên nếu lần đầu ăn thử sẽ thấy hơi khó ăn và không phải ai cũng có thể thưởng thức được món ăn này.
Thắng cố là gì? Là món ăn nhất định bạn phải thưởng thức khi có dịp du lịch Hà Giang. Dù đã thưởng thức món ăn này ở nhiều nơi khác, hãy thử một lần đến Hà Giang để cảm nhận sự khác biệt của món ăn này so với những nơi khác.
